◾パリのパラスホテル【ル・ムーリス】 パラスという五ツ星の上の格付けをされているホテル【ル・ムーリス】では日曜日にホテル内のレストラン「ル・ムーリス アランデュカス Le Meurice Alain Ducasse / …
カテゴリー: フランス生活
予約困難なパリの人気レストラン【ダビッド・トゥタン David Toutain】
◾【ダビッド・トゥタン David Toutain】 ダビッド・トゥタン David Toutainは2019年に二ツ星に昇格した、話題の人気レストランです。 ダビッド・トゥタンシェフは、パリのミシュラン3つ星レストラン…
【黒トリュフのスープ】1杯9000円するスープの価値。
◾1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ 1975年にフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際の晩餐会にて、当時の仏大統領V.G.E(ヴァレリー・ジスカール・デスタン)氏…
1番美味しい牡蠣の食べ方は?おすすめの組み合わせ紹介。
◾牡蠣の種類 ・日本の牡蠣 日本の牡蠣の旬は、養殖の真牡蠣は11月~4月で天然物が多い岩牡蠣は6月~9月です。産地は宮城と広島が有名です。 真牡蠣は小ぶりだけど旨味が凝縮されていてクリーミー。 岩牡蠣は大きくブリュームが…
ブルゴーニュのドメーヌ【Amiot servelle】
◾アミオ・セルヴェル Amiot servelle アミオ・セルヴェルは、シャンボール・ミュジニー随一の作り手で、ルーミエやヴォギュエなどに並ぶドメーヌです。 クリスチャン・アミオ氏はモレ・サン・ドニのドメーヌ「ピエール…
シャンパーニュ地方の三ツ星【L’ASSIETTE CHAMPENOISE】
◾ラシエット シャンプノワーズ(L’ASSIETTE CHAMPENOISE) 1975年に創業したときはレストランのみでしたが、1986年に移転し、ホテルを併設、オーベルジュスタイルの泊まれるレストランになりました。 …
アイ村の一流シャンパーニュ【アンリ・ジロー】
◾シャンパーニュ【アイ村】 シャンパーニュのグラン・クリュ17の内最も早くこの格付けに認定された村の一つ。最高のピノ・ノワールを生む産地として称賛され、有名ドメーヌの拠点にもなっている。南向きの斜面が豊富な日照ををあたえ…
パリのおすすめレストラン【Affinité】
【Affinité】は人気の日本人シェフ、大宮氏の一ツ星レストラン「Alliance」のセカンド店です。 かしこまらないカジュアルな雰囲気で、キッチンも見えるおしゃれな店内です。 ◾大宮シェフと「Alliance」 大宮…
南フランスの小さくて可愛い村【エズ Èze】
◾鷹の巣村【エズ Èze】 エズ村は海岸から100メートルしか離れていないのに、海抜420メートルの高さにあります。 そのた鷹が卵や雛を守るために、山の頂上や崖などの高いところに巣を作ることから、鷹の巣村と呼ばれています…
【ポール・ボキューズ】ジャガイモのウロコ仕立て。
◾ポール・ボキューズ Paul Bocuse ポール・ボキューズさんは、1959年に実家のレストラン「ポール・ボキューズ」を継いで、1961年にミシュランガイドの一ツ星を獲得。1965年に三ツ星を獲得し、2020年まで続…