今回は【エリンギのソテー・ボルドー風】Eryngii sauté à la bordelaiseの作り方の紹介をします。
フランス、ボルドー地方でセップ茸などを使う伝統的な料理をアレンジしたレシピです。
エリンギを主役に、付け合わせにもメインにもなる一品ですので是非お試しください。
作り方の動画はこちら↓YouTube
◾️材料
エリンギ ２本
小芋 ３個
ベーコン 30g
ニンニク １片
醤油 10ml
パセリ 少々
クレソン 適量
バター（オリーブオイル） 適量
◇小玉ねぎのグラッセ ２個
小玉ねぎ（ペコロス）500g
バター 50g
グラニュー糖 15g
塩 6g
水 400ml
フレッシュローリエ ８枚
シェリービネガー（レモン汁でも◯）
ヘーゼルナッツオイル（オリーブオイルで代用可）
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Restaurant narro
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フランス パリ ５区
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