Parisで１番好きなフロマジュリー【キャトルオム Quatrehomme】の紹介をします。
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■大人気！キャトルオム
創業1953年、パリの高級住宅地で、エッフェル塔がある７区の大人気フロマジュリー【キャトルオム】。女性としては初めての、チーズ熟成士のMOF（フランス国家最優秀職人賞）を受賞したマリー・キャトルオムさんのお店です。地元のフランス人に愛され、観光客にも人気でパリ在住の日本人にも熱烈なファンが多くいます。
一流の料理人にも認めら、「フィガロ」詞で「パリで間違いないフロマジュリー５店」にも選ばれています。
フロマージュの消費量世界一のフランスの、味にうるさいマダム達も満足の味を、是非味わってもらいたいものです。
■キャトルオムのおすすめ厳選４種！
とにかくたくさん種類があるのでわからない人はまず、これを食べてください！
癖が少なく、わりと食べやすいものを選びました。
・正に究極。「コンテ Comté」！
コンテはハードタイプのフロマージュで、ジュラ地方で作られます。「12ヶ月」、「24ヶ月」、「36ヶ月」熟成の３種類あり、どれも完璧な熟成状態で素晴らしく美味しいです。熟成期間が長い方が値段は高くなりますが、旨味の濃縮度がすごいです。しかし「12ヶ月」熟成も食べやすく何にでも合うのでおすすめ。
相性の良いワインは、もちろん同じジュラの「ヴァン・ジョーヌ」。すこし熟成した「シャルドネ」、凝縮感のあるシャンパンや、実は甘口の「貴腐ワイン」も塩味とのバランスが良く合います。
キャトルオムのコンテは、ぼく個人的にフランスで１番好きです！
・クリーミーでリッチ「ブリア・サヴァランBrillat-Savarin」
まろやかさとクリーミーさを求めるならこれ！ほのかな酸味があり、「シャンパン」、「シャブリ」、ブルゴーニュの赤、「ボジョレー」は相性が良いです。
・滑らかで爽やか！「サント・モール・ド・トゥレーヌSainte maure de touraine」
サント・モール・ド・トゥレーヌはシェーブルですが、こちらも癖が少なく、爽やかな酸味のコク、バランスの良さがあります。結構熟成の好みがわかれるフロマージュですが、触って少しへこむ位やわらかいものがおすすめ！
ナッツ香と相性が良いので、コクのある白や、フルーティな軽めの赤も合いそうですね。
・まろやかなブルー「フルム・ダンベールFourme d’ambert」
最後はブルーチーズの「フルム・ダンベール」です。
ブルーチーズが苦手な方は多いと思いますが、世界三大ブルーチーズの「スティルトン」、「ゴルゴンゾーラ」、「ロックフォール」は結構香りも強く、塩味が強いので確かになれないと食べずらいと思いますが、「フルム・ダンベール」は１番食べやすいブルーチーズです。
アンディーブ、リンゴ、クルミなどとサラダにしても美味しいです！
コクのある赤ワインや、甘口ワインと合わせたいです。
◾フロマージュについての詳しい解説はこちら
「キャトルオム」本当に美味しいおすすめフロマージュ７種。厳選紹介！
お土産用は真空もしてくれるし、店員さんもとてもかっこよく親切です！
種類がとても多いし、みんな相談しながら買っていますのでわからなければ話しかけてみると、サンパに答えてくれます。
■おうちで絶品！そして簡単。モン・ドールフォンデュ！
作り方の動画はこちら↓YouTube
毎年８月１５日から翌年の３月１５日の期間しか作れない「モン・ドール」。
そのまま食べてももちろん美味しいのですが、オーブンで作る絶品メニューがあるので教えます！
まずモン・ドールを買うときに陶器の、オーブン用の器もセットで売っているものがあればそれを買ってください。なければグラタン皿や、アルミホイルで巻くことで代用できます。
作り方は簡単です。
① モン・ドールの表面の皮をナイフやスプーンでとる。陶器に木のわくのまま入れる。もしくはアルミホイルで包む。
② にんにくを１カケ、みじん切りしてモン・ドールに入れる白ワインを20ml位入れて軽く混ぜる。
③ パン粉をふってオーブン190℃で25〜30分位焼く。
茹でた野菜（ブロッコリーやジャガイモなど）バケットとをつけてチーズフォンデュのように食べます。初めて食べたときは美味しすぎてマジで驚きました！
ホームパーティなどにめちゃくちゃ使えるし、ワインとの相性最高です！
■キャトルオム案内
◾ホームページ
◾Fromagerie Quatrehomme（フロマジュリー・キャトルオム本店）
62 Rue de Sèvres, 75007 Paris ７区
01 47 34 33 45
https://goo.gl/maps/EhrT4nsnQm3gveyL7
◾Fromagerie Quatrehomme du Rendez-Vous（フロマジュリー・キャトルオム ランデブー店）
4 Rue du Rendez-Vous, 75012 Paris １２区
01 40 21 90 19
https://goo.gl/maps/eC25Di8Baj2Y8duw6
◾ワイン好きの方はこちら