ちょっとしたことでひと味違う！本当に美味しい【ガスパチョ】レシピ。

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◾ガスパチョ Gaspachoとは

【ガスパチョ Gaspacho】はスペインのアンダルシア地方の料理です。トマトやニンニク、キュウリなど様々な野菜とオリーブ油を加えミキサーにかけて作る冷たいスープで、夏の暑いアンダルシア地方に適した栄養豊かな料理。食欲のないときでも飲むと元気になるようなスープです。

”飲むサラダ”とも言われています。

◾大事なポイントは材料をマリネすること

タイトルでも言っているひと味変わるポイントが、前日に切った「材料をマリネすること」です。それによって味が馴染み、感じ方としては後からする上からのっかった塩じゃなくて、味を引き出す塩になります。

もちろん最後に調節はしますが、マリネする為の下味をつけておく作業は大事な行程になります。

◾ガスパチョの作り方

４人分

＜スープ＞

350g トマトジュース
25g キュウリ
25g 赤パプリカ
300g トマト（完熟）
7g ニンニク
30g セロリ
25g パン・ド・カンパーニュ　pain de campagne（なければバケット）
2滴　タバスコ
5g　ウスターソース
50g～　エキストラバージンオリーブオイル　
5g　塩

＜付け合わせ＞

200g　タコ（無くても可）
50g　キュウリ
50g　セロリ
1個　アボカド
適量　レモン汁
適量　塩
適量　オリーブオイル

適量　バジル
少量　セロリの葉（１番黄緑色の柔らかいところ）

①スープの材料を切ってマリネする。キュウリは皮を剥いて半分に切って種をスプーンで取って一口大に、セロリは皮を剥くか筋を取って一口大に切る。

トマトは1/8位の大きさに切る。パプリカは白いところと種を取って一口大に切る。ニンニクは芯を取ってあら微塵切り。パン・ド・カンパーニュの柔らかい部分だけ取り一口大にちぎる。スープの材料を良く混ぜ一晩マリネする。（8時間程）

②タコを沸いたお湯に１％位の塩をしてタコを入れたら火を止め、3分くらいおき、取り出して冷ます。

③スープをミキサーで良く回す。途中味をみて塩分を調節する。シノワかザルで濾す。良く冷やす。器も一緒に冷やしておく。

④付け合わせのタコは一口大、キュウリ、セロリ、アボカドは１㎝角に切って、塩とオリーブオイルとレモン汁をさっくり合わせる。

⑤盛り付け。スープを良く混ぜ、器に注ぐ。付け合わせを真ん中にこんもり盛って、バジルとセロリの葉を飾って、オリーブオイルをたらす。お好みでパプリカパウダーやピマン・デスペレッソなどを添えても良いです。