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◾二ツ星レストラン【サカナ SaQuaNa】
フランス、ノルマンディー地方の小さな港町オンフルール。
こんな小さな、人口8000人程度の街に二ツ星のレストランがあります。
このレストランのシェフ、アレクサンドル・ブルダ（Alexandre Bourdas）は北海道の洞爺湖ウインザーホテル「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」のシェフとして腕をふるい、洞爺湖サミットでは総料理長も務めました。日本での経験から店名は「SaQuaNa（サカナ）」。
スタイリッシュでオシャレな店内。リラックスできる空間で席の幅も広く居心地がとても良い。
フランスでは珍しく、温かいパン。こういうところが日本らしい。
細かい仕事でひとつひとつきっちり美味しい。
この「パスカード Pascade」はシェフの出身地のアヴィロン地方の郷土料理。
スープドポアソンのリゾットとアイオリを使うなど、見た目は可愛いけどクラシックな料理のベースが感じられる。
美味しいお店は奇をてらいすぎず安心して食べれる。
SaQuaNaだけに、唯一の肉料理。
乳製品も有名な産地なのでもちろん美味しい。カートで来るので好きなものを選べる。
タピオカとパイナップル。ところどころにオリエンタルな香りも。
シンプルながら洗練されていて美しい。
しっかりとボリュームもあってお腹いっぱい。ワインも料理に合わせて３杯飲んで、一人180€。このクオリティーでこの値段は素晴らしいし、シェフの個性がしっかりと織り込まれたとてもおすすめのレストランです。
SaQuaNa
22 Place Hamelin, 14600 Honfleur
02 31 89 40 80
https://goo.gl/maps/oXX6KwMgQcTo1aZP6
・ミシュランガイド東京2020 (日本語)
・Michelin Red Guide 2020 France: Hotels & Restaurants (フランス語)
・Michelin Bib Gourmand France 2020（フランス語）
◾ノルマンディー地方オンフルール Honfleur
オンフルールの行き方、記事はこちら
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