こんな時しかなかなか行けない！予約が取れないパリの超人気レストラン【Septime】

◾Septime（セプティム）

パリ11区の超人気店、Septime（セプティム）。

2011年にオープンし、2014年に一ツ星を獲得。

2019年「世界のベストレストラン50」では15位に入っています。

普段ネットでは３週間前から予約を取っていますが常に満席で、３ヶ月予約が取れなかった友人もいるほどの人気店です。

パリもレストランが再開したばかりで、今回予約なしでテラス席にたまたま座れました。

◾ベルトラン・グレボー

シェフはベルトラン・グレボー氏で、食材の保存とフードロスを抑えることで未来の料理に貢献できると感じ、発酵食も多く取り入れています。

フランスでも身近にある発酵食品のアンチョビやサラミなどからヒントを得て、様々な野菜のピクルスを作り、付け合わせや味のアクセントとしSeptimeの料理に使われています。

◾自然な料理とナチュラルワイン

ワインも最近流行りのナチュール系で、軽やかな料理と相性抜群。

グラスワインはソムリエに聞くと味を見させてくれます。

ヒラメは絶妙な火入れで、芋はシンプルな調理で美味しい。芋の上にのっかった葉っぱは海の近くで育っているので、塩分があります。

ソースは軽いけど、甲殻類とコニャックかな？お酒がしっかりきいていて、意外とパンチがありました。

リュバーブ、イチゴ、グロゼイユなどのフルーツと酸味が爽やかなスープ。はちみつの自然な甘さが引き立ちます。

一ツ星だけどカジュアルで堅苦しくなく、居心地の良いサンパなサービスも素晴らしいレストランでした。

Septime

80 Rue de Charonne, 75011 Paris

01 43 67 38 29

https://goo.gl/maps/w2ToE5g3xwCoeNsx5

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