【家でも作れる】生牡蠣と海水のジュレ・カリフラワーのクリーム Huîtres en gelée d’eau de mer

今回は前回の【カリフラワーの温かいスープ】で作ったカリフラワーのピューレと生牡蠣を使った一品を紹介します。

作り方の動画はこちら↓YouTube

前菜やアペリティフ（食前酒）などでシャンパンや白ワインと合わせたら最高な料理なので、是非お試しいただけたらと思います。

本来はお店で提供したいところですが、パリのお店は最短でも２０２１年１月２０日まで営業出来ないので、家でも作れるようアレンジしました。

材料はシンプルですが、海水のジュレなどそれぞれを美味しく作らないとバランスが悪いので少し難しいですが、とても美味しいので是非チャレンジしてみて下さい。

◾️材料

牡蠣　４個
カリフラワーのピューレ　100g（冷たい状態）
生クリーム　15ml
レモン　１個
オリーブオイル
ゼラチン　２〜４g

ハーブなど、お好みで。
Ficoide glaciale

◾️カリフラワーの温かいスープの動画

◾️カリフラワーのローストの動画

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Restaurant narro
france paris 5eme

フランス　パリ　５区
レストラン　narro シェフ

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